Только лесхозы Брестской области планируют заготовить порядка 5 тысяч тонн натурального продукта. В этом году спрос на напиток высокий. В прошлом из-за короткого сезона заготовки не все смогли утолить жажду этим востребованным напитком.
Как выбирают плантации для заготовки березового сока, знает наш региональный корреспондент Виктория Потоня. Этой весной сезон заготовки березового сока стартовал рано, еще в первых числах марта. Сейчас наблюдается массовый сбор. Нужно успеть, пока на деревьях не распустятся почки. Хатиславское лесничество одно из первых приступило к подсочке берез, только на этой плантации полторы тысячи деревьев. Собирают натурпродукт по технологии: отбирают делянку, где березы растут порядка 60 лет.
Если строго придерживаться правил подсочки, навредить дереву нельзя
Опытные лесоводы знают: если строго придерживаться правил подсочки, навредить дереву нельзя. Отверстие для желобка не должно быть глубже двух сантиметров. В конце сезона рану дерева замазывают глиной. Так оно остается живым. К слову, с одной березы добывают не весь сок, а всего несколько литров природного эликсира. Полезный напиток приносит лесхозам прибыль. В пакеты вместе с витаминами капают деньги. В лесничестве можно добыть сок самостоятельно. Это бесплатно, нужно лишь получить разрешение, и вам выделят место для сбора. За незаконную добычу предусмотрен штраф до пяти сотен рублей. Но большинство людей предпочитают покупать сок у заготовителей. Литр эконапитка стоит всего 15 копеек. Петр Захарчук каждый год приезжает в березовую рощу. Говорит, для семьи это уже традиция.
Березовый сок - продукт скоропортящийся
Поэтому из леса он сразу идет на переработку. В течение 12 часов его нужно либо заморозить, либо простерилизовать. На этом комбинате в Малорите планируют переработать 350 тонн поистине народного напитка. Каждая партия проходит лабораторный контроль и термическую обработку. Хранится сырье в антисептических цистернах, что позволяет поставлять на рынок свежую продукцию весь год. На предприятии разработаны собственные рецептуры, которые пришлись по вкусу и зарубежным потребителям.
Березовый сок помогает укреплять иммунитет
Эликсир молодости, витаминный продукт. Так еще называют этот весенний напиток врачи-диетологи. Он помогает укреплять иммунитет. Противопоказан лишь людям с аллергией на березовую пыльцу. Напиток действительно популярен и успешно экспортируется в страны СНГ, Италию, Германию, Молдову и даже Китай.
Галина Дуль, заведующий отделением Брестского областного центра гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья: "Березовый сок полезен для взрослых и детей, учитывая, что содержит большое количество микроэлементов. Например, магний, калий, кальций, железо. Очень хорошо помогает людям при снижении артериального давления, оказывает общеукрепляющее действие".
Только в Брестской области в этом году планируют заготовить около 5 тысяч тонн природного напитка. А уже прибыль существенно будет зависеть от погоды. Именно она диктует, насколько продолжительным будет сезон заготовки.
