С сентября около половины белорусских школ перейдут на новые подходы в организации школьного питания

Уже с сентября около половины белорусских школ перейдут на новые подходы в организации школьного питания. Пилотный проект стартовал в прошлом году. Тогда к нему подключились 23 школы. В итоге школьное меню заметно обновили. Акцент сделали на полезные калории и витамины (в меню появилось больше фруктов и овощей). Рацион стал более здоровым, разнообразным и соответствующим вкусовым требованиям учащихся. Активно подключились предприятия. Белгоспищепром поставил немало задач перед производителями, в том числе по разработке новых рецептур, которые будут по вкусу современным детям и при этом не потеряют в полезности. Корреспондент АТН Алина Лаппо продолжит тему. Цех малоритской "Топтышки". В 2015 году именно здесь впервые в стране начали производить фруктовое пюре в паучах. Затем провели две модернизации и в сентябре прошлого года разработали новый вариант продукции для школьников и дошкольников. Леонид Бегеза, главный инженер ОАО "Малоритский консервноовощесушильный комбинат": На данный момент здесь представлены две линии. Они работают с производительностью около 80 пакетов в минуту в формате 90 г. Если же мы переходим к школьному, дошкольному питанию, это пакеты 150-200 г, они работают на одной линии: порядка 70 пакетов в минуту. В смену получается около 50 тысяч штук. В основе перекуса в "космической упаковке" фрукты - белорусские яблоко и груша. Технология изготовления, говорят на предприятии, щадящая: важно максимально сохранить витаминно-минеральный состав. Все делают согласно рецептуре и требованиям стандарта. И прежде чем отдать продукцию в продажу, она проходит строгий контроль качества в лаборатории. Валентина Григорук, начальник технологического отдела ОАО "Малоритский консервноовощесушильный комбинат": При разработке этих видов продукции мы учитывали, чтобы продукция получилась одновременно очень вкусной, качественной и полезной для молодого подрастающего организма. И я думаю, мы порадуем наших ребят хорошей продукцией. Тренды всегда меняются, в том числе и вкусовые. Те рецептуры, что были разработаны еще, допустим, десять лет назад, уже не всегда актуальны. Белгоспищепром изучает современные предпочтения. 8 предприятий концерна сегодня производят соки, коктейли, конфеты, печенье, мармелад и батончики на разный вкус - всего с маркировкой "для детей" полсотни наименовании продукции. Алескандр Яковчиц, заместитель председателя концерна "Белгоспищепром": С 1 сентября наши предприятия в Клецке выводят на рынок ореховые напитки на основе кешью с миндалем, с фундуком, с бананом, с манго, с клубникой. Это будет новый продукт на рынке, и мы это позиционируем как для школьников. И этот продукт будет иметь маркировку ДШП. Концерн отвечает не только за сладости в буфете, но и за рапсовое масло в блюдах. Его вот уже несколько лет используют вместо подсолнечного во всех школах. Специалисты утверждают: рапсовое значительно полезнее и способствует нормальной работе мозга и глаз. Линия на базе Минского маргаринового завода. За полгода здесь произвели почти 2 тысячи тонн золотого продукта. Татьяна Куприянец, начальник производственной лаборатории и отдела технического контроля ОАО "Минский маргариновый завод": В рапсовом масле больше ненасыщенных жирных кислот. В частности, содержится альфа-линоленовая кислота, омега-3 жирная кислота, которая в организм человека может поступать только с пищей, т. е. она организмом не вырабатывается. Суточная потребность может компенсироваться благодаря употреблению одной столовой ложки масла в день. На этом же предприятии готовят и майонез для школьных блюд. Объемы доходят до 20 тонн в месяц. Этого вполне достаточно для того, чтобы закрыть потребности белорусских школ и часть еще отправить на экспорт. Перед стартом учебного года объемы увеличат. Готовят школьный майонез прямо перед отгрузкой. Отсутствие консервантов и натуральный состав сказываются на сроке годности - долго такой продукт на складе не пролежит. Алескандр Яковчиц, заместитель председателя концерна "Белгоспищепром": Чем отличается продукт с маркировкой ДШП? Поскольку любой продукт, который производят предприятия концерна, - это доступно, это вкусно, это качественно и безопасно, можно деток кормить. Единственное отличие - требование по содержанию соли, сахара. По кислотности продукта гораздо жестче. Поэтому мы, осваивая эту категорию продукции, еще больше требований безопасности для детей закладываем и поставляем такой продукт на рынок. Основную часть времени дети проводят в школе, и задача - обеспечить их качественными продуктами как в самом меню, так и на полках буфета. Но здесь важно все четко организовать и до конца изучить вкусы современной молодежи. Как раз в том числе и на это направлен пилотный проект. С сентября к новым подходам подключатся порядка половины белорусских школ. Остальные завершат этот процесс к старту следующего учебного года. Читайте также: В Минске стартовала благотворительная акция "Соберем портфель вместе" Вступительная кампания - 2023: почти 19 человек на место - где такой конкурс? В 42 государственных вузах зачислили почти 28 тыс. бюджетников