Елена Гузенко: Состав воды - очень широкое понятие. Состав воды на что?
Ирма Моссэ: Это очень просто, кстати, делается. Отнести воду в центр санитарии и гигиены, заплатить, и вам сделают полный анализ, опять же чего анализ нужен. Если человек хочет узнать химический состав воды, то это один анализ, а если человек рыбу думает разводить, то ему нужна флора-фауна в этой воде….
Елена Гузенко: Можно обратиться в РНПЦ по биоресурсам, там и анализ сделают, и проконсультируют.
Ведущая: А генетический паспорт рыб?
Елена Гузенко: Да, у нас такое делается. С прошлого года мы стали заниматься вопросами аквакультуры, а именно осетровые и лососевые, еще есть проект по растительноядным. Первым шагом стало то, что к нам обратилась фирма, занимающаяся продажей этой рыбы, с проблемой, что на рынке появляется много фальсификатов. Что их продукция, условно, стоит 10 рублей, а где-то продается такая же и стоит 8 - они хотели понять, за счет чего у конкурентов дешевле. Мы сделали ДНК-идентификацию, и выяснилось, что по 8 рублей продают более дешевые сорта рыбы, выдавая ее за дорогую. Подписано, что это форель, а на самом деле это горбуша, которая намного дешевле, она окрашена, обработана, этикетка на ней, которой вы обязаны верить. Отсюда и пошла ДНК-идентификация осетровых, лососевых и икры.
Ирма Моссэ: Икры обязательно тоже. Потому что один наш производитель закупил икру, а кто-то утверждал, что она не естественная, а искусственная, и нужно было показать, что это нормальная икра. За подтверждением тоже обратились в наш институт.
Елена Гузенко: Еще это важно, когда идет экспорт черной икры, потому что черная икра относится к совершенно другой категории продуктов, и здесь важно исключить браконьерство, что она не добыта браконьерским путем. В таком случае для ДНК-идентификации берется самка, которая дает эту икру, непосредственно икра и сравнивается генетика, и мы подтверждаем, что эта икра произошла именно от этой самки. Это требования международной организации СИТЕС, для того чтобы узаконить все эти вопросы.
Ведущая: А сейчас уже точно не горбуша под видом форели продается?
Ирма Моссэ: Смотря где. Если вы на рынке где-то покупаете…
Елена Гузенко: Обязательной сертификации нет. Если сама компания заинтересована в качестве своей продукции, либо ведется судебное дело и нужно обвинить конкурента в нечестной борьбе, тогда обращаются к нам.
Ирма Моссэ: А так нет. Сколько подделок всяких и в промышленности, и в парфюмерии, и в продуктах очень много подделок. А искусственный мед? И попробуй различи, натуральный он или искусственный.
Елена Гузенко: Если всех производителей обяжут подтверждать на таком уровне качество продукции, тогда не вопрос. То же самое с видовой идентификацией мяса, когда курятину, например, выдают за индюшатину. Это ответственность производителя. Чтобы его обязать это делать, должен быть закон, а это уже юридический вопрос.





